，放着的却不是仙云猪肉，而是在古争处理仙云猪五花肉的时候，多余的一些油脂。

    制作‘雪菜兰片扣肉’，案板上放的有用来炸仙云猪肉的油，古争如今用的油，虽然不是案板上放着的那种，但也并不算是违规，毕竟它出自分割五花肉剩余的边角料。

    “古掌门，你要用仙云猪油吗？仙云猪的肉好吃，可是油则是有点嫌腻啊！”宋立坤善意提醒。

    其实仙云猪油的腻，是因为它太香，香的有种过了头的感觉，所以在烹饪仙云猪肉的时候，对于除油的功夫，厨师们都做的很足，不管‘酱三仙’，亦或者是现在的‘雪菜兰片扣肉’。

    “多谢宋厨提醒，不过我既然这样做，自然有这样做的道理。”古争微微一笑道。

    仙云猪油之所以香的过腻，那是因为它里面含有一种‘香’的微量物，这种微量物一般人自然没办法发现和去除，但对古争来说，这都不是事！在跟宋修比做‘酱三仙’的时候，古争也曾用到过同样的手法除香，这也就是女修和罗金两位评委，一致认定古争‘酱三仙’的肉味，比较好的一点原因。

    古争熬出的油虽然不多，可凑合着炸一块仙云猪肉也足够了。

    仙云猪肉下锅，同样有轻微爆炸的声音发出，不过厨房里的所有厨师，全都轻轻的耸动起了鼻子。

    “好香啊！”

    “香而不腻的香味，为什么会这样呢？”

    “这明明就是仙云猪油，可为什么没有那种香到发腻的感觉呢？”

    “如果不是亲眼见到古掌门用的就是仙云猪油，我都要怀疑这到底是不是仙云猪油了！”

    “古掌门是怎么做到去除油中的香味呢？之前见到他将油舀出去了一些，难道秘密就在这里面吗？”

    大家都是厨师，很快便有位姓李的厨师发现了问题，然后他径直来到了古争身旁，不顾身份的蹲下去，对着垃圾桶上便是深深一嗅。

    “阿嚏！”

    闻了垃圾桶的李厨，忍不住打了一个响亮的喷嚏，但他的表情却是非常激动：“是了，是了！就是这里，古掌门舀出去的那些油，深嗅之下的味道，竟然香的呛人啊！”

    “古掌门，你是怎么做到的呢？”

    几乎是所有厨师同时开口，在他们看来这根本就是不可能完成的事情。
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