次,调整了无数细节才都达到了完美效果,祝你五十次以内试出来。
用哪一年那个地区的芝士,用储藏了多久、咸甜度是多少的味噌都是有讲究的,这可不是知道一个泡七天就完事的料理。
厨艺这一行说白了就是一句话,细节决定一切。有些菜好吃不好吃,就在一个小细节上见功夫,食材上细微的不同,制作工序上细微的不同,香料调料配比的不同,都会影响最终的味道,而这一点点小细节的区别,就是名厨和一般厨子的区别。
安芸英助、瑞子也都各尝了尝,也是忍不住连连赞叹,而安芸高志仍然一脸不满,表情颇有些不屑——不过如此,只是些小花招而已——但他手嘴一直没停,顾不上口头表述出心中的不屑之意——真香啊!
安芸英助又品尝了一下“盐烤银杏”,而他的嘴就刁多了,品味了片刻后笑问道:“北原君,银杏是不是先用甜汤煮过,晒干后再烤的?盐是粗海盐?”
银杏果一般杏核大小,味甘中带苦,吃起来容易有涩感,要想做的好吃,就得先用甜汤提高银杏本身的甜度,把苦味强行压下去,而粗海盐颗粒大,天然带有一点海腥味,吃银杏果时蘸上一两粒,可以使银杏果的回甘味更加悠长浓烈。
北原秀次很给面子的一竖大拇指:“说的对,安芸先生真是美食家。”
能得到北原秀次这样的厨艺好手夸奖,就算安芸英助不是混美食圈的也是精神一振,又去试了试“酱腌乌贼”,发现黄瓜块儿拍的碎而不烂,乌贼片中没有一丝软骨,厚薄切的恰到好处,让酱油、味噌的味道渗入完美——更重要的是味噌品质之高前所未见,让口舌顺滑之极。
这道料理是安芸英助亲眼看着春菜完成的,吃完了觉得感觉不错,忍不住望向了厨台内的春菜——春菜正一脸平静的给北原秀次打着下手呢,打蛋搅蛋手脚飞快,抽着时间还要给北原秀次净刀洗锅。
他看春菜更年轻,好像连十六岁都不够,但感觉料理手艺也很强的样子,忍不住问道:“这位小姐是在这儿打工吗?时薪多少?”
他以为这家店是北原家的,更感觉这家小店里卧虎藏龙,一个十几岁的小女孩都不可小觑。
春菜在厨房只是北原秀次的影子,没想到有客人会和她说话——主要是她很普通而北原秀次又太耀眼,她在北原秀次身边基本就相当于隐形了——她还在那里专注的搅着蛋汁,希望能让蛋-->>
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