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楚云飞听说这道菜名叫“雪山飞狐”，心下更是兴趣盎然，忙问：“叶书记，这是狐狸肉吗？听说狐狸肉臊味很重的，怎么这种雪山飞狐一点腥臊味都没有？”
叶鸣摇摇头说：“楚主任，这不是狐狸肉，它的学名叫‘鼯鼠’，与松鼠有点相像，但鼯鼠的四肢之间有一层宽大的皮膜，展开时就像一把滑翔伞，可以在树林之间自由滑翔，所以它们又被称为‘飞鼠’。我们现在吃到的这种飞鼠，是生活在北山县上梅山深山老林中的一种银白色飞鼠，体型很大，足足有五十厘米长。
“这种飞鼠每天昼伏夜出，喜欢吃核桃、松子等坚果，所以它们的肉都很鲜嫩甜美，而且非常干净。因为上梅山属于雪峰山脉的余脉，这里的飞鼠又是银白色的，所以北山县的人顺口就叫它们为‘雪山飞狐’。目前，这种飞鼠只能在上梅山的原始森林中能够捕捉到，其他地方基本绝迹了，所以现在就成为了北山县一道独一无二的特色菜。”
鹿念紫有点担心地问：“小鸣，这种飞鼠既然这么稀少，会不会是国家保护动物？我们吃了不犯法吧！”
叶鸣挠挠头皮说：“这个我也不清楚，但北山的人吃这东西吃了几十年，而且成为了一道名菜，一直没看到森林公安去查处或者明令禁止，应该不是保护动物吧！我听说，上梅山深山老林里面那些山民，平时没有任何收入来源，就靠捕猎一些野物卖钱换日常用品和油盐酱醋，他们捕猎的野猪、獾子、竹鸡、斑鸠、麂子等野味，都是公开售卖的，也没有人查问。不过，如果这东西是保护动物，我回去后会过问一下，最好还是禁猎为好。今天我们不管这些了，反正菜已经上桌，先尝尝味道吧！”
这时候，张霖江尝了一下跟“雪山飞狐”一起端上来的另外一道菜，惊喜地问叶鸣：“小鸣，这道菜是不是枞树菇？我已经十几年没吃过这种菇朵了，而且这种做法也很特别啊，太好吃了！-->>
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