够的,如果做不到美味可口,它就还是苦口的汤药,不配被称作药膳。
因此,在制作药膳时,除了考虑药材之外,还得考虑食材、调料等诸多方面,保证面面俱到,相得益彰,才能端得上饭桌。
“是不是得加点料酒或者醋?”
吴本草想起小时候,妈妈在炖鱼时常说,河鱼的土腥味很重,必须要加料酒或醋,去腥提鲜,同时还能让钙质融进汤里。现在既然是熬骨头汤,应该多倒点醋。
【你的思路是正确的,却忽略了一点,这是在异世大陆,铜牛和凰血鸡都是妖兽,光靠普通调料,无法压住它们的浓烈腥气。所以,需要加入花泽草。】
吴本草闻言,走回冰箱旁,看见里面有捆鲜绿的植物,形状近似于韭菜,叶子看起来很嫩,不由伸出手,“这就是花泽草?”
【没错,它是肉类美食的天作之合,你以后会天天跟它打交道。你可以拿起来闻闻,肯定对它的气味很熟悉。】
吴本草将信将疑,放到鼻部轻嗅,瞳孔瞬间放大。
“这特么居然是香菜!”
他早该想到,香菜具有浓郁的香气,是炖汤时常用的佐料,尤其是炖肉汤,能有效掩盖住肉的血腥气,令肉汤更鲜美。在沐光大陆,居然也有这玩意儿。
他之所以爆粗口,绝非因他乡遇故菜而激动,他上辈子最讨厌的就是香菜,这辈子不幸又碰上了!
他哭丧着脸,央求道:“能不能不放香……花泽草?我敢打赌,这世上绝对有很多人跟我一样,讨厌这玩意的气味!你让我把它放进去,岂不是等于赶走客人?”
不同人有不同的口味,指望所有人喜欢同一道美食,赞不绝口,这绝对是扯淡。别的不提,香菜就是最鲜明的例子。
【你要明白,你永远无法让所有顾客满意。不过,你的想法也有一定道理,所以,花泽草是在快上桌时放入,由顾客自行选择搭配。】
“自行选择?你别告诉我,一有客人点开脉汤,我就得问他们加不加香……花泽草,那多麻烦啊!我可是要日进斗金的人,把精力浪费在小事上,太不划算。”
他对花泽草深恶痛绝。
【不,其实很简单,你给每碗汤都搭配一碟花泽草,至于他们加不加,那是他们的自由。但是,花泽草的本钱必须算在里面,以后如果他们直接不-->>
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